Debe haber un pensamiento más holístico en el debate sobre la alimentación y la salud. En lugar de considerar la integridad de un alimento en particular, la gente a menudo se centra en aspectos parciales.
Sus conclusiones se vuelven engañosas después de analizar los nutrientes individuales separadamente en lugar de entenderlos como una combinación natural que influye en muchos procesos corporales mucho más allá de los efectos de los nutrientes individuales.
Con un enfoque integral y holístico, la ciencia de la nutrición puede promover una mejor comprensión de la complejidad de lo que sucede en el cuerpo después de comer un alimento específico.
Mirar tanto los pros como los contras de un alimento o de una teoría de la nutrición también ayuda a obtener una verdadera impresión. Esta visión general de los aspectos positivos y negativos permite una mejor evaluación de la medida en que un alimento en particular tiene un efecto beneficioso en la salud o no, y si debe comerse regularmente.
El profesor T. Colin Campbell, conocido por su bestseller The China Study, rechaza en otro libro, Whole: Rethinking the Science of Nutrition, el estrecho enfoque de los investigadores de nutrición en su enfoque del estudio de los fitonutrientes. El profesor Campbell llama a esto reduccionista de visión limitada.
Un breve vistazo a los informes de los medios de comunicación confirma su afirmación. Los siguientes son ejemplos de una conclusión defectuosa y unilateral: los plátanos son buenos porque contienen mucho potasio (pero también mucho azúcar dañino). El té verde es bueno porque contiene muchos antioxidantes (pero también cafeína que envenena los nervios).
Ejemplo: las patatas (papas) vistas desde un punto de vista macrobiótico
La forma de pensar macrobiótica va más allá de la visión incompleta y reduccionista y es verdaderamente holística. Un principio clave de los macrobióticos es darse cuenta de que todo tiene un "frente" y un "atrás", es decir, tanto ventajas como desventajas.
Solo se puede entender algo completamente teniendo en cuenta ambos. La patata es un buen ejemplo.
Los fans de la patata a menudo citan las supuestas ventajas, a saber (ricas en potasio y alcalinizantes), pero ¿cuáles podrían ser las desventajas?
En primer lugar, la patata es una planta solanácea y que a la mayoría de la gente le gusta comer a menudo. Las plantas solanáceas contienen anti nutrientes tóxicos y protectores, solanina y chakonina, que bloquean la acción de la enzima colinesterasa y debilitan la función del sistema nervioso.
En segundo lugar, el lado oscuro de la patata no termina ahí. La patata es un hidrato de carbono sin fibra (con algo de fibra en la cáscara cargada de solanina). Los hidratos de carbono de la patata se convierten rápidamente en glucosa y causan fluctuaciones en el azúcar en sangre, al igual que el azúcar y otros hidratos de carbono altamente refinados.
En tercer lugar, la patata contiene calcitriol, que actúa como una poderosa vitamina D y conduce a un exceso de absorción de calcio a una calcificación generalizada del cuerpo.
Tomates vistos desde una perspectiva macrobiótica
El mismo enfoque macrobiótico se aplica tanto a la parte delantera como a la trasera del tomate. ¿Quién no conoce el licopeno "legendario", el antioxidante de los tomates que se dice que protege contra el cáncer de próstata?
El mito generalizado del tomate que combate el cáncer continúa, a pesar de que no hay investigación científica que demuestre esta afirmación.
La otra cara del tomate comienza con el hecho de que también pertenece a la familia de las solanáceas. El tomate contiene el antinutriente solanina (también llamada tomatetina).
Por cierto, el tabaco también es una planta solanácea con un pariente bien conocido de la solanina, a saber, la nicotina.
Otro defecto, que es importante mencionar del tomate es la modificación genética, que se realiza a gran escala similar a los otros OMG (organismo modificado genéticamente) comunes, la semilla de colza (canola) y la soja.
Otro defecto del tomate es su potencial para causar alergias. El tomate es, de hecho, uno de los peores desencadenantes de alergia, junto con la leche de vaca y el trigo.
El consumo de tomates también aumenta el riesgo de artritis y problemas estomacales. La artritis es la enfermedad más común en el mundo actual.
Ya sea que el problema sea el tomate o cualquier otro alimento, la visión holística ayuda a obtener una respuesta clara a la pregunta sobre si el alimento es realmente beneficioso o no.
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